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「尾道ラーメン」

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~昨日は広島・福山市で美容師さん向けの技術セミナーをさせていただいてきました。
本当に今回の美容師さんたちは受講態度が素晴らしく向上心と向学心が強く僕もずっーとテンションが上がりっぱなしで「ノリノリ♪」でお仕事させていただきました! 感謝

セミナー終了後、スポンサー様に尾道ラーメンで有名な「朱華園の中華そば」に連れて行っていただきましたー
どうやら、鶏ガラベースの透き通った醤油スープ、大きめの背脂のインパクト!はどこから見ても一般的尾道ラーメンらしくて・・・。
しかし、朱華園のラーメンには鶏がらベースに小魚ダシが使われているらしく、小魚のダシを使うというアイデアは、瀬戸内らしさを表現するために用いられたものなんだそうです。
すなわち、あっさりーーーです。
とにかく食べた瞬間に美味い!! でしたよー。

麺は驚くほどスープを絡め取る平麺。ツルツルした食感は自家製麺ならではの美味です。チャーシューは朱華園では完全に脇役扱い。ここでの具の主役は背脂なのです。大きめで丸っこい背脂は、箸でつまんでも潰れることはありませんが、背脂を舌の上に乗せて口の上部に押しあててみると、素敵な美味を放出しながらプニッと潰れてしまうのです。

「美味しい」をおおきにーーー

京都もラーメン激戦区なのですが「瀬戸内イズム」も感動させていただきましたー

しかし・・・日本人はラーメン好きだな~
ラーメンの美味しいお店教えて~!!!
by bondh | 2008-03-25 08:25
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